Haiti

Cuisine

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La cuisine haïtienne provient de plusieurs styles culinaires de différents groupes ethniques historiques qui peuplaient l’île d’Hispaniola. La cuisine haïtienne est similaire à celle latino-caribéenne, y compris des pays francophones et hispanophones des Antilles.

Cependant, il diffère à plusieurs égards de ses homologues régionaux. Alors que la cuisine est sans prétention et simple, les saveurs sont osées et épicées démontrant une influence culinaire africaine, une sophistication très française avec des dérivés notables venant de techniques Taino et espagnoles.

Bien que similaire à d’autres styles de cuisine de la région, elle est propre au pays et constitue un attrait aux nombreux visiteurs de l’île. Les plats ont tendance à être assaisonnés généreusement et par conséquent, la cuisine haïtienne est souvent modérément épicée. Riz et haricots cuits différemment à travers le pays, indépendamment de l’emplacement, sont consommés et sont devenus notre plat national. Les zones rurales, avec un meilleur accès aux produits agricoles, ont une plus grande variété de choix d’haricots, de légumes et de tubercules.

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Haitian cuisine originates from several culinary styles from the various historical ethnic groups that populated the western portion of the island of Hispaniola. Haitian cuisine is similar to the rest of the Latin-Caribbean including the French and the Spanish-speaking countries of the Antilles. However, it differs in several ways from its regional counterparts. While the cuisine is unpretentious and simple, the flavors are bold and spicy demonstrating a primary influence of African culinary aesthetic, paired with a very French sophistication with notable derivatives coming from native Taïno and Spanish techniques. Though similar to other cooking styles in the region, it carries a uniqueness native only to the country and an appeal to many visitors to the island. Dishes tend to be seasoned liberally and consequently Haitian cuisine is often moderately spicy. Rice and beans cooked differently throughout the country regardless of the location, are eaten and have become our national dish. Rural areas, with better access to agricultural products, have a larger variety of choices of beans, legumes and tuber vegetables. 

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